高考化学实验中相对冷门的专业包括：

分析化学：

专注于物质的分离、鉴定和测量分析，虽然重要，但可能不如其他化学领域引人注目。

核化学：

研究核反应、核能利用和核材料，由于涉及核能和辐射问题，这个领域相对特殊和专业化。

药物化学：

研究药物的合成、结构活性关系等，在医药领域非常重要，但在公众意识中的知名度可能相对较低。

化学工程与工艺：

这个专业主要在工厂生产线上工作，工作环境艰苦，工作量大，时间长。

环境工程：

虽然应用数学、物理学、化学等基础科学的原理，但相对于其他工程领域，它可能不那么热门。

采矿工程：

与矿业加工工程类似，通常与艰苦的体力劳动相关联。

造纸专业：

工作环境通常高温、有异味，并且可能存在健康风险，如听力损伤和神经伤害。

水务工程专业：

涉及水处理和供应，可能因为工作环境和内容相对专业而冷门。

这些专业可能在就业市场上不如其他化学专业热门，但它们各自在特定的领域有着重要的应用和贡献。选择这些专业需要考虑个人的兴趣、职业规划和适应能力。