江西省高三学生的返校学习时间定在 4月7日。在此之前，有提及到高三、初三年级的学生将在这天开始返校学习，而其他年级的学生以及中等职业学校的其他年级将继续进行线上教学。此外，也有信息称江西省将于4月5日开始逐批次开学，其中高三和初三年级的学生将于4月6日到校。

综上所述，可以确定江西省高三学生的上课时间为 4月7日。不过，由于每年的疫情情况、政策调整等因素可能会有所不同，建议关注江西省教育厅的最新通知以获取最准确的信息。