高考生物选修专题主要包括以下两个部分：

生物技术实践

内容涵盖：传统发酵技术的应用（如果酒、果醋、腐乳的制作）、微生物的培养与应用、植物的组织培养技术、酶的研究与应用、DNA和蛋白质技术、植物有效成分的提取等。

现代生物科技专题

内容涵盖：基因工程（如DNA重组技术、基因工程的基本操作程序等）、细胞工程（如植物细胞工程、动物细胞培养等）、胚胎工程（如体内受精、体外受精、胚胎培养等）、生态工程（如生态工程的基本原理、实例和发展前景等）、生物技术的安全性和伦理性问题等。

学生在选择选修专题时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择其中一个专题进行深入学习。一般来说，选修1更侧重于实践操作和技能掌握，而选修3则更侧重于理论知识和概念的理解和应用。具体选择哪个专题，还需参考当地考试要求和教材版本。