职高高三指的是 职业高级中学（简称职高）的三年级。职业高中是中国的一种职业教育学校，重点培养中级技术人员、管理人员、中级技术工人和从业人员。在职业高中里，学生除了学习文化课程（如语文、数学、英语、物理等）外，还会学习与自己未来职业相关的实践技能和专业知识。

职高高三学生在校期间，除了要完成高中的基本课程学习，还要重点学习和掌握与自己专业相关的职业技能，为未来的就业和职业发展打下坚实基础。此外，职高高三学生还可以参加各种实践活动，如企业实习、工场学习等，以增强实际操作能力和行业技能。

总结来说，职高高三是指职业高级中学的三年级，学生在这段时间里会接受系统的职业培训和实践，为将来的职业生涯做好准备。