在山西省，中专生选择专业时可以考虑以下几个就业前景较好的专业：

能源相关专业

采矿工程、矿物加工工程、地质工程等。这些专业主要面向煤矿、能源公司或政府部门就业。

机械制造及自动化

专业技能包括机械制造、自动化生产线设计与控制等。毕业生可以在制造业等领域从事技术工作。

信息技术与计算机科学

专业技能涵盖计算机信息管理、平面广告设计、视频剪辑与特效制作等。就业方向包括互联网公司、金融机构、政府部门等。

医学类专业

护理专业：随着老龄化社会的到来，护士的需求量不断增加，护理专业就业前景广阔。

口腔医学、临床医学等专业：医学类专业一直热门，专业人才紧缺。

信息技术类专业

计算机科学与技术专业：培养能够在计算机科学研究、系统设计、开发与应用等领域工作的人才。

信息安全与管理专业：随着网络时代的发展，信息安全成为重要领域。

艺术设计类专业

艺术设计专业：利用计算机软件制作视觉传达艺术，是热门的必需专业。

烹饪类专业

厨师专业：随着人们生活水平的提高，对美食的追求也促使厨师职业需求增加。

建筑类专业

土建类专业：适合喜欢室内设计的男生，工作相对稳定，但可能需要从基层做起。

汽修类专业

汽修专业：随着汽车服务业的完善，汽修人才的需求量很高。

机电技术应用

主要课程包括机械制图、电工电子技术、钳工、工厂供电、PLC与变频技术等。就业方向为机电设备、自动化设备与生产线的安装、调试、运行、维修等。

电子信息工程技术

主要课程有电工电子技术、机械制图、PLC技术、单片机原理与应用等。就业方向包括电子设备的装接、调试、维修，电子应用技术革新改造等。

计算机应用技术

主要课程包括数学与自然科学基础知识、计算机、网络与信息系统相关知识。就业方向为计算机科学研究、计算机系统设计、开发与应用等。

这些专业结合了山西省的经济发展和资源优势，具有较好的就业前景和发展空间。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。