辞职出国读博后的专业就业前景是多样的，具体取决于个人所选择的专业领域、行业趋势以及就业市场的需求。以下是一些被认为具有良好就业前景的博士专业及其相关就业方向：

人工智能与数据科学

就业领域：算法开发、大数据分析。

推荐院校：斯坦福大学、卡内基梅隆大学、牛津大学、剑桥大学。

生物医药工程

就业领域：医药研发、医疗器械行业。

推荐院校：约翰·霍普金斯大学、麻省理工学院、哈佛大学、多伦多大学、苏黎世联邦理工学院。

金融科技

就业领域：金融与技术结合的工作。

推荐院校：未具体提及，但通常包括顶尖的理工科大学和财经类大学。

教育类博士

就业方向：

高校教职：包括教授、副教授、讲师等。

科研机构：需要具备较高学术和研究能力的人才。

政府机构和国企：参与政策制定、教育管理和项目实施等工作。

外企和出国博后：一些外资企业和国外的研究机构也会招聘具有海外留学背景的博士毕业生。

中小学校：担任教师或管理职位。

报社和出版社：教育类图书的策划和编辑工作。

经管类博士

就业方向：

高校和企业：高校和企业通常敞开大门，尤其是内地欠发达省份对经管类博士需求较大。

政府机构：参与政策制定和经济管理。

创业：结合自己的专业知识和跨专业优势，开发出有市场竞争力的产品或服务。

马哲类博士

就业方向：

高校和各省选调生：属于紧缺人才，享受紧缺人才待遇和资政专项津贴。

各市人才引进：作为高层次人才被引进。

生化环材类博士

就业方向：

高校教学岗：具备高校教学岗与企业高端研发岗的准入资格。

选调：在选调中也具备一定的话语空间。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择具有良好就业前景的专业。

提升能力：在出国读博期间，注重科研能力的提升和实际经验的积累。

了解市场：关注行业动态和市场需求，以便更好地适应就业市场的变化。

建立网络：积极参加学术会议和行业活动，建立广泛的职业网络。

通过以上分析，可以看出辞职出国读博后的就业前景是广阔的，但也需要个人努力和合理的职业规划。