选择矿产开采相关的专业时，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。以下是几个推荐的专业及其相关信息：

采矿工程专业

核心内容：研究矿产资源的合理开采、运用及矿山安全等方面的知识。

就业前景：随着煤炭资源的持续需求，采矿工程专业的就业前景广阔。毕业生可从事煤矿、铁矿、金矿、石膏矿以及铁路等设计和改造管理工作。

薪资待遇：专业技术人员年收入较高，普通技术人员年收入5~8万，有经验或有中级职称的采矿工程师收入一般在10~15万。

机电专业

需求广泛：煤矿生产需要大量的机电设备和运输系统，因此机电专业在矿山开采中也有广泛的应用。

发展前景：机电专业的技术人员在矿山开采中的发展前途较好，尤其是具备丰富经验的中高级技术人员。

矿场机械专业

专业知识：主要研究矿用机械的设计、运行及维护等方面的知识。

就业方向：毕业生可以在矿场机械的设计、制造、维护等方面工作，就业前景稳定。

矿井通风安全专业

安全性高：关注矿山开采过程中的安全问题，相对较为安全，适合注重安全性的学生选择。

就业方向：毕业生可以在矿山通风、安全监测、安全管理等方面工作。

矿物加工工程

专业内容：注重矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容。

就业方向：毕业生可以从事矿石提取、选矿、冶金和材料加工等工作，适合对矿石提取和加工工艺感兴趣的学生。

安全工程

专业内容：培养学生在矿山安全、职业卫生等方面的知识和技能。

就业前景：毕业生可以在矿山企业、安全监管机构等领域从事相关工作，就业前景广阔。

智能采矿工程

专业内容：结合地质学、机械工程、计算机科学等，强调实践与创新，研究利用现代信息技术和智能化技术进行矿业的开采和管理。

就业方向：适合对现代信息技术和智能化采矿感兴趣的学生，毕业后可从事智能开采设备操作、开采工艺设计优化、安全智能监测等工作。

电气工程与自动化专业

专业内容：毕业生可以在工业与电气工程相关的多个领域工作，如运动控制、工业过程控制等，从事工程设计、系统分析、系统运行等工作。

综上所述，采矿工程、机电专业、矿场机械专业、矿井通风与安全专业、矿物加工工程、安全工程、智能采矿工程和电气工程与自动化专业都是矿产开采领域较好的专业选择。具体选择哪个专业，建议根据个人的兴趣和职业规划来决定。