西安科技大学（原名西安矿业学院）的采矿工程专业是学校的王牌专业之一，具有很高的评价和广阔的就业前景。此外，学校还提供以下相关专业：

安全工程：

同样是学校的王牌专业，安全工程也是煤炭行业的重要学科。

测绘科学与技术。

地质资源与地质工程。

矿业工程（研究生专业）。

安全科学与工程（研究生专业）。

测绘科学与技术（研究生专业）。

地质资源与地质工程（研究生专业）。

岩层控制理论与技术。

矿山煤岩动力灾害控制理论与技术。

开采理论与技术。

安全技术及工程。

供热、供燃气、通风及空调工程。

矿物加工工程。

矿山机电工程。

矿山环境工程。

矿业信息工程。

建议学生在选择专业时，注重学科特色和就业前景，可以考虑采矿工程、安全科学与工程、测绘科学与技术、地质资源与地质工程等主干专业。对于希望在能源领域发展，特别是煤矿开采和安全管理方面，能源工程及自动化专业也是一个不错的选择。