高考化学难度较高的省份主要包括 江苏省和湖北省。江苏省的高考化学题目被认为全国最难，这与其独特的考试模式和激烈的竞争环境有关。江苏省的高考竞争激烈，考生需要具备扎实的学科基础和出色的应试能力。湖北省的高考化学试卷也被提到难度较大，尤其是化学实验题和推断题。

此外，山东省的高考化学题目也被认为难度较大，因为它不仅要求新场景和科学思维，还在拓展的知识点上尽量拔高要求。

综上所述，江苏省和湖北省的高考化学难度较高，但具体哪个更难可能因年份和命题特点而有所差异。建议考生根据自身所在省份和历年高考情况，有针对性地进行备考。