江西赣州的高考卷是 新高考全国卷。具体科目包括语文、数学、外语，以及物理、化学、生物、政治、历史、地理等选考科目，其中选考科目是江西省自主命题的。

从2024年开始，江西采取“3+1+2”新高考模式，其中“1”为物理或历史二选一，“2”为从化学、生物、政治、地理中四选二，后3门选考科目均为本省自命题。

因此，江西赣州的高考卷是由教育部统一命题的全国卷，适用于新高考模式下的考试科目。