新乡大学的学生人数在不同时间点有所不同。以下是一些具体数据：

新乡学院

截至2023年11月，全日制本专科在校生为25000余人，成教生为10000余人。

新乡医学院 、 河南科技学院、 新乡广播电视大学

这五大高校在校生人数在2万到3万之间（或许更多）。

河南师范大学、 河南职业技术师范学院、 新乡学院、 新乡医学院、 河南机电专科学校

除医学院外，其他学校均是过万人学校，总人数超过30万。

综合以上数据，新乡大学的学生人数可以估计为超过30万。