送给高三老师的礼物应当体现出对老师辛勤付出的感激之情，并且考虑到实用性和个性化。以下是一些建议：

书法作品

可以请书法家为老师定制一幅书法作品，比如《上善若水》，以赞美老师品格高尚，犹如水一般。这样的礼物不仅专业定制且独一无二，还能体现出对老师文化品位及文学修养的认可与赞美。

贺卡

制作一张贺卡，里面写上对老师的祝福和节假日问候。贺卡是最简单直接且情感真挚的礼物，能够很好地表达心意。

鲜花

送剑兰、文竹、康乃馨或水蜜桃玫瑰等鲜花，这些花都有各自美好的寓意，能够祝愿老师健康快乐、文气十足、桃李满天下。

书籍

选择一本老师喜欢的书籍，或者一本与老师专业相关的书籍，让老师在业余时间可以放松自己，充实知识。

茶具或咖啡杯

如果知道老师喜欢喝茶或咖啡，可以送一套精美的茶具或咖啡杯。这样的礼物既实用又能体现出对老师的关心。

文创礼品

可以选择一些有文化内涵的文创礼品，比如定制的笔记本、笔盒或智能手表等，既实用又时尚。

美食礼盒

送一盒精致的巧克力礼盒或一瓶优质红酒，能够表达甜蜜的心意和对老师的尊重。

谢师宴

如果条件允许，可以组织一场谢师宴，表达对老师的感谢之情。但需要注意避免物质化和庸俗化。

综合考虑，书法作品、贺卡、鲜花和书籍等都是不错的选择，具体选择可以根据老师的个人喜好和需求来决定。