济源大学餐厅的承包情况如下：

早餐类：

包括胡辣汤、小笼包、手工包子、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、油饼母鸡汤、上海生煎包、闫阿婆掉渣饼、麦多馅饼、熏肉大饼、牛肉卷饼、山西饼、淮南牛肉汤等各类特色早餐。

粉面类：

涵盖南昌拌粉、新疆炒米粉、螺蛳粉、五谷鱼粉、过桥米线、热干面、茄汁面、刀削面、重庆小面、倔犟面、朱家小官羊杂面、老街胡同牛杂面、砂锅面、饸络面、天下好面等特色粉面类。

米饭类：

提供石锅饭、土豆泥拌饭、广式烧腊饭、烤鸭拌饭、茶香鸡、黄焖鸡、烤盘饭、烤鱼饭、鸡公煲、蛋包饭、馋嘴鱼、摇滚炒鸡等特色米饭。

店中店：

包括炸串烤串、轻食、饭团、炸鸡汉堡、水吧、咖啡、沙县小吃、烘焙糕点等各类特色店中店。

其他服务：

有些承包公司还提供从食材采购、食堂运营到膳食配送等一系列服务，例如千喜鹤餐饮公司、江西金虔餐饮管理有限公司、上海康尔鲜餐饮服务有限公司、嘉善吉庆餐饮管理有限公司等。

建议在考虑合作前，通过学校官网或直接联系学校了解最新的承包商信息，并谨慎验证信息的真实性，避免上当受骗。