山东高考生需要做的题目包括 语文、数学、外语以及学业水平等级性考试科目。具体来说：

语文 、 数学、 外语三门科目采用新高考全国卷一，由教育部命题。

学业水平等级性考试科目中自主选择3门进行考试，均为本省自命题，满分750分。

建议山东高考生：

语文：

注重阅读理解和写作能力，多做一些真题和模拟题，特别是近几年的高考真题。

数学：

重点复习导数和解析几何等区分度较高的题型，多做真题和模拟题，提高解题速度和准确率。

外语：

注重听力和阅读理解，多做一些真题和模拟题，特别是听力和阅读部分。

学业水平等级性考试科目：

根据自己选择的科目，重点复习相关必修内容和选修内容，多做真题和模拟题，提高综合应用能力。

同时，建议考生关注山东省教育考试院发布的最新考试要求和样题，了解考试难度和题型特点，合理安排复习计划，确保复习效果。