在河南地矿职业学院，以下几个专业被认为是较好的选择，具有较好的就业前景：

地质调查与矿产普查：

该专业培养掌握区域地质调查与矿产资源普查、勘探的室内及野外工作技能，从事固体、液体、气体矿产资源调查、评价和管理等方面工作的高级技术应用性专门人才。由于矿产资源在国民经济中的重要性，该专业具有很高的认可度和就业前景。

国土资源调查与管理：

该专业主要培养掌握国土资源调查、管理、保护和合理利用等方面的基本知识和技能，能够从事土地资源、矿产资源、海洋资源等调查、评价、规划和管理工作的专门人才。随着国家对自然资源管理的日益重视，该专业的就业前景也十分广阔。

水文与工程地质：

该专业主要培养掌握水文与工程地质的基本知识和技能，能够从事水资源开发利用、水利工程、环境地质、地质灾害防治等方面的工程设计、施工和管理工作的专门人才。由于水资源和水利工程在国家基础设施建设中的重要地位，该专业也具有较高的就业前景。

宝玉石鉴定与加工：

该专业主要培养掌握宝玉石鉴定、加工和珠宝首饰设计等方面的基本知识和技能，能够从事宝玉石鉴定、加工、销售和珠宝首饰设计工作的专门人才。随着人们生活水平的提高和珠宝市场的不断扩大，该专业也具有较好的就业前景。

地质工程技术：

该专业是学院的重点专业之一，主要培养具备地质勘查、地质灾害防治、地质环境保护等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学院拥有一支高水平的教师队伍和完善的教学设施，为学生提供了良好的学习环境。

矿业工程：

该专业也是学院的特色专业之一，主要培养具备矿山工程设计、矿山开采与管理、矿山安全与环保等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学院与多家矿山企业合作，为学生提供了丰富的实践机会。

测绘工程技术：

该专业涉及地理信息的获取、处理和应用，培养具备测绘工程、遥感技术、地图制图等方面的能力。学院拥有先进的测绘设备和实验室，为学生提供了良好的实践条件。

矿山安全工程：

该专业培养具备矿山安全工程、矿业工程、安全科学等方面的知识和技能，能够在矿山企业、安全监管部门、矿山设计单位等工作。

综上所述，河南地矿职业学院的地质调查与矿产普查、国土资源调查与管理、水文与工程地质、宝玉石鉴定与加工、地质工程技术、矿业工程、测绘工程技术和矿山安全工程等专业都是较好的选择，具有较好的就业前景。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、特长和职业规划，选择最适合自己的专业。