江苏省内开设文科法学专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学法学院：

南京大学是中国顶尖的综合性大学之一，法学院在文学、历史、哲学、法学等领域享有盛誉。

东南大学法学院：

东南大学法学院以工程法为特色，是我国交叉学科领域中知名的法学院。

苏州大学法学院：

苏州大学法学院历史悠久，学科门类齐全，以法学等专业为优势。

南京师范大学法学院：

南京师范大学法学院是江苏省内著名的师范类大学，其文科专业如汉语言文学、历史学、哲学等在国内外享有盛誉。

扬州大学法学院：

扬州大学法学专业设置在法学院，2021年江苏高考扬州大学法学专业录取最低分是561分，最低位次是10549名。

江苏师范大学法学院：

江苏师范大学法学专业设置在江苏师范大学法学院，2021年江苏文科录取最低分是554分，最低位次是13207名。

南京工业大学法学院：

南京工业大学法学专业在2021年江苏高考录取最低分是556分，最低位次是12436名。

南京审计大学法学院：

南京审计大学以审计学科为特色，文科专业如法学、经济管理等在江苏省内具有较高地位。

河海大学法学院：

河海大学以水利为特色，其法学专业在水利法治领域有显著成就。

南京林业大学法学院：

南京林业大学以林业学科为特色，文科专业如外语、法学等在江苏省内有一定影响力。

这些大学在文学、历史、哲学、法学等领域均有显著成就，提供了高质量的法学教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。