江南大学提供多种学科和专业，包括但不限于以下科目：

机械工程

电子信息工程

计算机科学与技术

化学工程与工艺

环境工程

生物工程

食品科学与工程

制药工程

土木工程

建筑学

艺术设计

音乐表演

英语

日语

法语

德语

经济学

金融学

国际经济与贸易

法学

管理学

护理学

环境科学

微生物学

化学

药学

纺织工程

轻化工程

应用化学

包装工程

31. 服装设计与工程

此外，江南大学还提供一些主要课程，例如：

数学类专业：

数学分析、高等代数与解析几何、概率与数据统计、常微分方程、数据结构与算法、信息科学基础、运筹与优化

土木工程专业：理论力学、材料力学、结构力学、流体力学、土力学、测量学、房屋建筑学、土木工程材料、混凝土结构、钢结构、土木工程施工技术、特种结构、建筑企业管理与工程经济、工程管理

计算机科学与技术专业：编程语言、数据结构、算法设计、操作系统、计算机网络、数据库系统

电子信息工程专业：电路分析、信号与系统、数字信号处理、通信原理

机械工程专业及自动化：机械设计、机械制造工艺、自动控制理论、数控技术

食品科学与工程专业：食品化学、食品微生物学、食品加工技术

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以江南大学最新公布的数据为准。