在永州的中等职业学校中，以下是一些备受推崇且具有良好就业前景的专业：

护理学专业：

这是永州职业技术学院的特色专业之一，学生在校期间将获得系统的护理基础知识和技能，包括基础课程、临床诊疗技能训练和实践培训，同时还将接受职业素质教育，培养出具有扎实的实践技能和高度职业精神的护理专业人才。

计算机科学与技术专业：

该专业注重计算机基础理论和实践技能的培养，学生将掌握计算机硬件、软件及其应用方面的知识，具备从事计算机相关工作的能力。

电子信息工程专业：

涉及电路原理、信号与系统、电子工艺、计算机网络等多个层面，学生在校期间将接受系统的电子信息技术的理论和实践教育，具备较强的实践创新能力和团队协作能力。

会计学专业：

作为应用型人才培养专业，全面掌握会计知识，培养国际化财务人才。

汽车制造与检测专业：

提供汽车检测、营销等技术管理工作，就业环境良好。

数控技术应用专业：

面向制造行业培养技术人才，学习自动编程软件，实用性强。

计算机应用专业：

开设率高，毕业生有多种就业方向，如软件开发、程序设计、网页制作等。

工艺美术专业：

涵盖设计、制作等方面，培养具有工艺美术技能的人才。

机电技术应用专业：

涵盖机械、电子等技术应用，培养技术操作和管理人才。

电子商务专业：

适应数字化时代对电子商务专业人才的需求，开设率高，就业前景广阔。

这些专业在永州的中等职业学校中都有较高的开设率和良好的就业前景，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在选择专业时，除了考虑专业的热门程度和就业前景外，还可以了解各学校的教学设施、师资力量以及校企合作情况，以便做出更为明智的选择。