江西中专学校开设的技术专业种类繁多，涵盖了建筑、教育、医卫、服务、艺术、管理、机电等多个领域。以下是一些具体的专业名称：

建筑类专业

建筑装饰工程技术

教育类专业

学前教育（幼师）

医卫类专业

护理学

中医学专业

服务类专业

酒店服务与管理

旅游服务与管理

航空服务

艺术类专业

服装设计

工艺美术

管理类专业

会计学

商务英语

机电类专业

煤矿开采技术

矿山机电

电气自动化技术

电子信息工程

数控技术

模具制造

计算机类专业

计算机应用

电子商务专业

其他类专业

电子商务专业

幼师

护理专业

工程造价专业

城市轨道交通运输与管理专业

药剂师专业

焊接专业

美容美体艺术专业

中药资源与开发专业

人力资源管理专业

药学专业

机电一体化专业

这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的就业前景，以便做出明智的选择。