江西高考艺术类专业主要包括以下几类：

音乐类

音乐表演（声乐）

音乐表演（器乐）

音乐教育

作曲与作曲技术理论

音乐治疗

录音艺术

音乐学

舞蹈类

舞蹈表演

舞蹈学

舞蹈编导

舞蹈教育

航空服务艺术与管理

流行舞蹈

冰雪舞蹈表演

表（导）演类

戏剧影视表演

戏剧影视导演

服装表演

表演（戏剧影视表演）

戏剧教育

曲艺

音乐剧

播音与主持类

播音与主持艺术

美术与设计类

美术学

绘画

雕塑

摄影

中国画

实验艺术

跨媒体艺术

文物保护与修复

漫画

纤维艺术

科技艺术

美术教育

艺术设计学

视觉传达设计

环境设计

产品设计

服装与服饰设计

公共艺术

工艺美术

数字媒体艺术

艺术与科技

陶瓷艺术设计

新媒体艺术

包装设计

珠宝首饰设计与工艺

戏剧影视美术设计

动画

影视摄影与制作

书法类

书法学

戏曲类

戏曲音乐

戏曲表演

戏曲导演

京剧器乐

地方剧种器乐

戏曲作曲

京昆表演

地方剧种表演

戏曲舞台监督

戏曲形体

这些专业涵盖了艺术教育的多个方面，为考生提供了广泛的选择。建议考生根据自己的兴趣和特长，选择适合自己的专业进行报考。