抓药专业人员通常需要学习和掌握以下课程：

基础医学知识

解剖学、生理学、病理学等，以理解药物的作用机制和人体对药物的反应。

药学专业知识

药理学：研究药物与机体相互作用规律及其原理，包括药效学、药动学、药物的不良反应等。

药物化学：研究药物的化学结构、合成方法、化学性质以及药物在体内的代谢过程。

药剂学：研究药物制剂的科学，包括药物的配制、剂型设计、质量控制以及药物的储存和运输等。

药物分析：专注于药物及其制剂的质量控制和检测方法，如色谱法、光谱法、电泳法等。

实践技能

药物的合成、分离、纯化、鉴定等实验室技能。

药品调剂、用药指导、药品生产与检验方法。

药事管理与法规

学习药品的注册、生产、流通、使用等方面的法律法规，以及药品的质量管理、市场监督等知识。

相关工具与技术

文献检索、资料查询的基本方法，以及使用相关软件工具进行数据分析和记录。

此外，如果是中药学专业，还会涉及以下课程：

中医药知识

中药资源、鉴定、炮制、制剂、应用与流通全过程。

中医药理论、中药基本理论、资源利用、作用机理、应用方式、质量控制、药用物质基础与现代工艺研究、安全性与有效性评价、营销与管理等方面的知识。

中药调剂、鉴定、加工、方剂等

毕业生可以从事中药饮品（中草药）以及处方药和非处方药的销售工作。

这些课程共同构成了抓药专业人员所需的知识体系，帮助他们在药品生产、检验、流通和使用等领域中胜任工作。