玉石珠宝专业的大学包括：

地质大学（北京）：

地质大学是最早设立玉石学专业的珠宝玉石高校之一，设有地质学、材料学、宝石学、工艺美术等相关专业，提供实验室和实践机会。

矿业大学（北京）：

矿业大学设有宝玉石专业，培养学生掌握宝玉石勘探、开采、加工等方面的知识和技能。

北京大学：

北京大学在艺术学院和美术学院提供玉石艺术和设计的相关课程。

清华大学：

清华大学在艺术学院和美术学院提供玉石艺术和设计的相关课程。

首尔艺术大学：

拥有雕刻、珠宝设计与珠宝艺术等专业，提供专业教育以及实践机会。

广州珠宝玉石职业技术学院：

提供珠宝玉石专业教育。

深圳市珠宝玉石学校：

提供珠宝玉石专业教育。

南京工业职业技术学院：

设有珠宝玉石加工与鉴定技术专业。

厦门南洋职业学院：

设有珠宝玉石专业。

温州科技职业学院：

设有珠宝设计与工艺专业。

浙江经济职业技术学院：

设有珠宝与玉器经营管理专业。

连云港职业技术学院：

设有珠宝玉石鉴定与贸易专业。

上海金融学院：

设有珠宝玉石鉴定与经营管理专业。

中国地质大学（武汉）：

设有宝石及材料工艺学本科专业，以及宝玉石鉴定与加工专业。

吉林大学：

有珠宝相关专业。

武汉理工大学：

有珠宝相关专业。

这些学校都为学生提供了良好的玉雕学术环境和专业的选材教育资源，学生可以通过实验室实践和实习机会，学习玉石的特性、艺术创作和市场需求等方面的知识。同时，学校还注重培养学生的实践能力和创造力，以适应珠宝行业的需求。