高考期间，考生可能会感到压力和疲劳，适当准备一些简单又营养的家常菜可以帮助放松心情，补充能量。以下是几种适合高考期间的家常菜做法：

韭菜火腿炒鹅蛋

材料：

韭菜150克

鹅蛋2个

火腿50克

盐、味精、色拉油适量

做法：

1. 韭菜洗净切段，鹅蛋打入碗中，加盐、鸡精搅匀。

2. 火腿洗净切粒。

3. 锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐、鸡精炒匀，撒火腿粒即可。

鹅蛋炒牛肉

材料：

牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、葱、盐、鱼露

做法：

1. 牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟。

2. 鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀。

3. 油锅烧热，下油，油有点温度时下牛肉（温油下锅能让肉类嫩滑），炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果喜欢鱼露味道可加点鱼露。

腌咸鹅蛋

材料：

鹅蛋12个

盐300克

白酒70克

花椒粒适量

八角1个

做法：

1. 鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。

2. 锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化。

3. 煮至盐完全融化关火，用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。

4. 待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右。

鹅蛋炒莴笋

材料：

鹅蛋1个

莴笋半个

小麦面粉适量

食盐少许

味精少许

白糖少许

做法：

1. 鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。

2. 莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点。

3. 用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块。

4. 另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅。

鹅蛋香煎馒头片

材料：

鹅蛋1个

馒头1个

香葱、黑芝麻、盐、椒盐、食用油适量

做法：

1. 馒头切片备用（切馒头时可以在刀上蘸水，这样不容易切出馒头碎末）。

2. 鹅蛋打碎到碗中，香葱切碎，加入少量盐和椒盐，搅拌均匀，再加入少量清水拌匀。

3. 平底锅倒入少量食用油，用硅胶刷在锅底刷匀。

4. 将馒头片的两面都浸入鹅蛋液中。

5. 将裹好蛋液的馒头片放入平底锅，开小火，煎至两面金黄，可在馒头片上撒上黑芝麻即可关火。

芹菜叶鹅蛋羹

材料：

鹅蛋1个

芹菜叶50g

油适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 芹菜叶洗净，开水锅烫软，再冷水洗一遍。

2. 打入鹅蛋一个，打散，加油拌匀，加温水、盐、鸡精打匀。

3. 入锅蒸15分钟即可。

这些菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，适合高考期间食用。希望这些建议能帮助考生保持健康的饮食习惯，缓解压力，发挥出最佳水平。