烹饪高考班的学习内容主要包括以下几个方面：

基础课程

烹饪原料学：学习各种烹饪原材料的特性、选购、储存和处理方法。

食品卫生与安全：了解食品卫生标准、安全操作规程和食品安全法律法规。

烹饪营养学：研究食物的营养成分、搭配和饮食平衡，掌握营养配餐和营养干预的方法。

中国饮食保健学：研究中国传统的饮食文化和保健方法，了解不同人群的饮食需求和饮食调理。

烹调工艺学：学习各种烹调技法，包括中式和西式烹饪方法。

面点工艺学：掌握各种面点的制作技艺和工艺流程。

中国名菜：学习中国各地的特色菜肴和烹饪方法。

管理学原理：了解餐饮企业的管理模式和管理方法。

餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识。

中国药膳：研究药食同源的食材和药膳的制作方法。

烹饪美学：学习烹饪艺术和美食鉴赏，了解饮食文化的美学价值。

厨房英语：掌握烹饪行业的专业英语词汇和沟通能力。

专业课程

烹饪概论：了解烹饪的基本概念、意义和发展历程。

中式烹调技艺：学习中式菜肴的制作技巧和风味流派。

西式烹调技艺：学习西式菜肴的制作技巧和礼仪。

宴席设计：学习宴席的策划和布置。

餐饮成本核算：学习餐饮成本的控制和管理。

冷盘制作与食品雕刻：学习冷盘的制作和食品雕刻技巧。

调酒技术：学习调酒的基本技巧和方法。

烹饪美术：学习烹饪艺术和摆盘技巧。

实践操作

通过实际操作加深对理论知识的理解，提高烹饪技能。

其他相关课程

饮食文化与管理：了解中国饮食文化的发展和演变。

餐饮业管理：学习餐饮企业的管理理论和实践。

教育心理学：了解教育心理学的基本理论和方法。

现代教育技术：学习现代教育技术的基本知识和方法。

教育社会学：了解教育社会学的基本理论和方法。

教育研究方法：学习教育研究的基本方法和技能。

这些课程涵盖了烹饪与营养教育专业的各个方面，旨在培养具有扎实专业知识和较强实践能力的餐饮企业管理人才，也可在教育或科研机构从事教学或研究工作。