在光学工程考研的专业选择中，以下几个专业相对较易考取，并且具有较好的学术研究和工程应用前景：

激光技术及应用：

激光技术在通信、医疗和材料加工等领域的应用广泛，是一个前沿且热门的技术方向。

光学信息处理与显示技术：

主要研究光学图像处理、光学信息存储和光学显示技术等方面的知识，应用广泛，如虚拟现实、增强现实等。

光电子材料与器件：

研究光电材料的制备、性能调控及其在激光器、光电探测器等光电器件中的应用，具有较高的学术研究价值和工程应用前景。

光学设计与制造：

培养学生掌握光学理论与设计方法，具备光学制造和测试技术的能力，毕业生在光学仪器设计、光学元件制造及光学设备检测等领域有广泛的就业机会。

光电信息科学与工程专业：

涵盖光学、机械学、电子学及计算机科学等多个学科领域，研究光电器件及其构成材料，光电信息的获取、采集、转换、发送、传输、存储、显示等处理技术。

此外，有几所大学在光学工程考研方面表现较好，容易考取，如南京大学、中国科学技术大学、北京邮电大学等。

建议

如果你对激光技术、光学信息处理与显示技术或光电子材料与器件感兴趣，并且希望在未来从事相关领域的研究或工程应用，那么激光技术及应用、光学信息处理与显示技术和光电子材料与器件等专业都是不错的选择。

如果你希望进入光学设计与制造领域，并且希望找到广泛的就业机会，那么该专业也是一个很好的选择。

如果你对光电信息科学与工程专业感兴趣，并且希望涵盖多个学科领域的知识，那么该专业也是一个值得考虑的方向。

综合考虑各个专业的应用前景和录取难度，建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。同时，选择学校时，可以优先考虑在光学工程领域有较好排名和较高录取率的学校，以提高考研的成功率。