山东技能大赛参与的大学包括：

1. 山东信息职业技术学院

2. 东营职业学院

3. 山东劳动职业技术学院

4. 中国海洋大学

5. 中国石油大学（华东）

6. 山东科技大学

7. 山东理工大学

8. 临沂大学

9. 滨州市鲁北技师学院（滨州航空中等职业学校）

10. 山东水利职业学院

11. 泰山护理职业学院

12. 山东第一医科大学（山东省医学科学院）

13. 山东医学高等专科学校

14. 山东第二医科大学

15. 山东大学

16. 大理大学

17. 青海卫生职业技术学院

18. 德州学院

19. 滨州学院

20. 泰山学院

21. 济宁学院

22. 菏泽学院

23. 潍坊学院

24. 山东女子学院

25. 山东石油化工学院（原中国石油大学胜利学院）

26. 青岛滨海学院

27. 山东中医药高等专科学校

28. 淄博职业学院

29. 菏泽医学专科学校

30. 济南护理职业学院

31. 泰山护理职业学院

32. 齐鲁医药学院

33. 滨州职业学院

34. 威海职业学院

35. 临沂职业学院

36. 山东技师学院

这些大学在不同的技能大赛中都有参与，涵盖了多个赛项和领域，展示了各自在职业教育方面的实力。