在魔兽世界中，盗贼选择专业时， 珠宝和制皮通常被认为是最赚钱的专业。珠宝专业可以让盗贼制造三颗珠宝专有宝石，这些宝石比普通宝石多100多点敏捷，从而显著提升盗贼的战斗力。此外，珠宝还能制作硬化氪金系列装备，这在巫妖王之怒时期是非常赚钱的专业。制皮专业不仅可以制作腿部护甲片，还可以在护腕处钻宝石槽，增加几十点敏捷。制皮还可以制作一些高价值的装备，如永生幽暗手、烈日暗影甲胄等。

工程学也是一个不错的选择，如果盗贼喜欢制作各种多功能道具和配合大招爆发，尽管其收益相对较低。

其他专业如炼金术、附魔、剥皮等虽然也有一定的经济价值，但相比之下，收益和实用性不如珠宝和制皮。

综上所述，对于盗贼来说，珠宝和制皮是最赚钱的专业选择。如果盗贼对制作各种多功能道具和配合大招爆发感兴趣，工程学也是一个值得考虑的专业。