卫生检验与检疫专业主要学习以下内容：

基础医学课程

人体解剖学：了解人体的基本结构和器官位置，为后续学习打下形态学基础。

生理学：掌握人体正常的生理功能和生理过程，如细胞的生理、各系统的生理功能等。

生物化学：学习生物体内的化学变化和代谢过程，包括蛋白质、核酸、糖类、脂类等生物大分子的结构与功能，以及物质代谢、能量代谢等内容。

病理学：研究疾病的病因、发病机制、病理变化和转归，帮助理解疾病状态下人体组织和器官的异常改变。

病原生物学：涵盖细菌学、病毒学、真菌学等，掌握常见病原微生物的生物学特性、致病性、免疫性等知识，是理解感染性疾病的重要基础。

医学免疫学：涉及免疫系统的组成、功能，免疫应答的过程和机制，以及免疫相关疾病的发生原理和防治方法等，对于理解机体的免疫防御、免疫监视和免疫自稳功能具有重要意义。

预防医学课程

流行病学：研究疾病和健康状态在人群中的分布及其影响因素，探讨疾病的流行规律和预防控制策略，是公共卫生领域的核心学科之一。

卫生统计学：掌握卫生数据的收集、整理和分析方法，包括描述性统计、推断性统计等，为卫生研究和实践提供定量分析的工具。

环境卫生学：关注环境因素（如空气、水、土壤、噪声等）对人群健康的影响，研究环境质量评价、环境污染对健康的危害以及相应的预防措施。

专业课程

分析化学：学习化学分析的基本理论和实验技术。

卫生微生物：掌握卫生微生物的基本理论和实验技术。

检验检疫：学习检验检疫的基本理论和基本知识，接受相关的基本训练。

临床检验学基础：学习临床检验的基本理论和实验操作技能。

免疫学与临床免疫检验：掌握免疫学的基本理论和临床免疫检验的技术。

寄生虫学及检验：学习寄生虫学的基本理论和检验方法。

空气理化检验学：学习空气的理化检验方法和技能。

水质理化检验学：学习水质的理化检验方法和技能。

食品理化检验学：学习食品的理化检验方法和技能。

生物材料理化检验：学习生物材料的理化检验方法和技能。

卫生检验检疫：学习卫生检验检疫的基本理论和技能。

病毒学及检验：学习病毒学的基本理论和检验方法。

细菌学及检验：学习细菌学的基本理论和检验方法。

其他课程

英语：提高英语听说读写能力，满足专业学习和国际交流的需要。

计算机：掌握计算机的基本操作和应用，提高数据处理和分析能力。

该专业培养具备预防医学、卫生理化检验及生物学检验等方面的基本知识和操作技能的高级技术应用性专门人才，毕业生可以在疾病预防控制中心、医院检验科室、检验检疫单位等从事卫生检验检疫工作。