西式烹饪专业主要学习以下内容：

基础理论知识

西餐概论、西餐烹饪理论、西点工艺理论、西餐原料学知识、餐饮经营知识等。

原料知识

学习西餐中常用的各类食材，包括肉类、蔬菜、水果、乳制品等，了解其来源、特点和使用方法。

烹饪技巧

掌握各种西餐烹饪方法，如煎、焖、蒸、炸、烤等，以及调味料的使用量和配比。

面点制作

学习西式面点的配方、工艺和技术，包括生日蛋糕的装裱技术和基础饮品调制技术。

菜品制作

能够独立完成各式西餐冷菜、热菜、主食、汤品的制作，并考取相应的职业技能证书。

厨房卫生与安全

了解并遵守厨房卫生和安全规范，确保食品安全和操作安全。

成本核算

学习餐饮成本核算方法，能够进行菜品成本的计算和控制。

餐饮管理

了解现代西餐厅的经营管理知识，包括餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划等。

实践操作

通过厨房实习和菜品制作等实践课程，锻炼实际操作能力。

职业技能证书

考取中级西式烹调师、西式面点师等职业技能证书。

这些课程旨在培养具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能的应用型人才。