隆化中学开设的专业包括但不限于以下几个：

电子商务专业

电子电工专业

信息技术专业

加工制造专业

护理专业

现代农业专业

汽车运用与维修专业

数控技术专业

电子技术应用专业

化学工艺专业

计算机及应用专业

国防教育与保安专业

机械汽修专业

此外，重庆南川隆化职业中学校还提供以下专业：

农村经济与管理专业

农业机械使用与维护专业

电子电工专业

美术专业

广播电视节目制作专业

物业管理专业

服装设计与工艺专业

旅游管理专业

数控技术应用专业

这些专业涵盖了多个领域，从农业经济与管理到电子技术应用，从电子商务到数控技术，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生参观学校的专业实训室，了解各专业的实际运作情况，以便做出更明智的选择。