烹饪系西点专业主要学习以下内容：

西式面点的制作技巧：

包括面包、蛋糕、饼干、甜点、巧克力制品和冰淇淋等多种西点的制作方法。

烘焙原理：

学习面团的发酵过程、蛋糕的膨胀机理、糖的焦化和美拉德反应等，理解不同烘焙方法和条件对产品最终形态和风味的影响。

原料知识：

了解不同类型的面粉、糖、蛋、乳制品、油脂及其他添加剂的特性及其对面团、蛋糕、饼干等的影响。

食品安全与卫生：

学习如何正确处理食材、保持工作环境的清洁以及遵循食品安全规定来预防食品污染和食源性疾病。

营养学知识：

了解不同食材的营养价值，学习如何制作既美味又健康的糕点产品。

创新与设计：

结合传统与现代元素，设计出新颖独特的西点产品，包括色彩、形状、口味和质地的综合运用。

管理与运营：

学习如何管理和运营一家烘焙店或甜品店，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

实践操作：

包括饼干类、面包类、蛋糕类、甜品慕斯类、裱花类和咖啡类技能技术的学习。

裱花与装饰：

学习各种花卉、动物等图案的绘制技巧，以及蛋糕抹胚及装裱技术。

烘焙设备使用：

学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。

甜品和饮品类：

学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。

店铺管理和营销类：

学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

素质修养课：

包括烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

餐饮服务与营销：

介绍餐饮服务的基本流程和营销策略，包括餐饮服务技能、餐饮营销策略、餐饮市场营销等方面的内容。

饮食文化与历史：

介绍饮食文化和历史的发展过程，包括饮食文化的演变、饮食背景、饮食习俗等方面的内容。

餐饮法律法规：

学习餐饮相关的法律法规知识。

餐饮创业与经营：

掌握餐饮创业的基本知识和经营技巧。

这些课程内容旨在培养学生掌握西式西点制作的专业技能，同时培养其创新、管理和创业能力。