大学美育的绘画课本包括以下几种：

中国美术史：

涵盖中国美术的发展历程和各个时期的代表性作品。

外国美术史：

讲述世界各国的美术发展及其特色。

美学原理：

探讨美的本质、审美标准和艺术哲学。

艺术概论：

概括艺术的定义、分类、功能及其与其他文化现象的关系。

绘画设计：

包含绘画技法、色彩运用、构图原则等设计基础。

艺用人体结构：

专注于人体结构在绘画中的应用。

西方文学名著赏析：

探讨西方文学作品中的艺术特色和美学价值。

中国文学名著赏析：

探讨中国文学作品中的艺术特色和美学价值。

中国工笔人物画：

专注于中国工笔人物画的技法和理论。

中国工艺美术史：

讲述中国工艺美术的发展历程和特色工艺。

素描：

介绍素描的基础知识和技巧。

绘画构图学：

讲述绘画中的构图原则和技巧。

色彩技法教程：

介绍色彩的基本知识和运用技巧。

速写：

包含速写的基础知识和提高技巧的书籍，如《伯里曼人体结构绘画教学》。

建议选择适合自己专业方向和兴趣的课本进行深入学习。