山东高考落榜生可以考虑以下几类学校和专业：

济南大学继续教育学院

专业：空中乘务、飞机机电设备维修。

山东理工大学继续教育学院

专业：电子商务、计算机应用、学前教育。

鲁东大学继续教育学院

专业：航空服务专业。

哈尔滨工程大学青岛职业教育基地

专业：国际经济与贸易、土木工程、韩语、计算机信息技术。

新世纪专修学院高等教育专科助学考试班

该学院提供高等教育专科助学考试班，适合高考落榜生报考。

哈尔滨工业大学（威海）

开设有航空服务专业，适合高考落榜生报考。

青岛大学

开设有航空服务专业，适合高考落榜生报考。

中国海洋大学

开设有航空服务专业，适合高考落榜生报考。

山东工业职业学院

虽然适合高考低分报考的专业不多，但仍是高考落榜生的一个选择。

山东英才学院

是教育部批准的普通本科高校，设有多个本科专业和专科专业，适合高考落榜生报考。

这些学校和专业为高考落榜生提供了多样化的选择，考生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。建议在选择学校和专业时，仔细了解各个学校的招生简章和专业设置，选择最适合自己的学校。