在湘潭地区招聘事业编制的大学包括以下几所：

中南大学：

招聘其他专业技术人员43名。

湖南工学院：

招聘岗位15个，招聘计划32名，均为专业技术岗位。

湘潭医卫职业技术学院：

招聘计划16个全额拨款事业编制专业技术岗位。

湘潭大学：

公开招聘专任教师。

湖南工程学院：

位于湘潭市，是湖南省人民政府举办的本科院校。

建议您根据自己的专业兴趣、学历背景及职业规划，选择合适的学校进行报考。