食安监管专业主要学习以下课程：

基础化学

微生物学

食品工艺技术

药物制剂技术

药理学

食品标准与法规

药事管理与法规

管理学

食品安全与检测技术

药物质量控制与检测技术

食品生产合规管理

药品生产合规管理

食品经营合规管理

药品经营合规管理

保健食品注册管理实务

药品注册管理实务

此外，还可能包括以下课程：

粮食及其制品检验

粮油储藏技术

药学服务技术

药店管理实务

粮食加工自动控制技术

食品质量与安全控制技术

食品理化检测技术

药品质量管理技术

药品质量检测技术

食品质量认证

这些课程旨在培养学生掌握食品监督管理专业必需的基础理论知识和基本技能，能够从事食品生产、经营过程中质量控制及监督管理的技术应用型专门人才。