泉州的大专专业就业情况普遍较好，以下是一些具体的信息：

医学类专业

泉州医学高等专科学校以医学类专业为主，如临床医学、护理学等，教学质量高，就业前景好。2023届毕业生的毕业去向落实率达96.62%，毕业生可以选择在福州、广州等地工作，高质量就业率达48.65%。

药学类专业

药学类专业就业前景广阔，就业率高达95%，企业对药学人才比较青睐。

幼儿教育专业

泉州幼儿师范高等专科学校以幼儿教育为主，培养综合素质高的幼儿教师，2022届毕业生的就业率为96.60%，其中学前教育学院的就业率最高，达95.08%。

经贸类专业

船舶工程技术、 民航安全技术管理、 旅行社经营管理、 机电一体化、 城市轨道交通等经贸类专业，年薪范围从5万元到18万元不等，显示出这些专业在泉州有较好的就业前景。

智能制造与自动化技术类专业

数控技术应用、 模具制造技术、 机械制造技术、 工业机器人技术应用等智能制造与自动化技术类专业，都是当前市场人才紧缺同时前景大好的热门专业。

信息技术类专业

计算机应用技术、 计算机网络技术、 物联网技术应用、 大数据技术应用等信息技术类专业，在泉州也有较好的就业前景。

现代服务业类专业

高星级饭店运营与管理、 旅游服务与管理、 电子商务、 物流服务与管理等现代服务业类专业，需求旺盛，薪资竞争力强。

新能源汽车与节能环保类专业

新能源汽车运用与维修、 新能源汽车制造与检测等新能源汽车与节能环保类专业，随着新能源汽车行业的快速发展，这些专业的就业前景也非常广阔。

综上所述，泉州的大专专业在多个领域都有较好的就业前景，尤其是医学、药学、幼儿教育、经贸、智能制造与自动化技术、信息技术和现代服务业类专业。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些领域，以获得更高的就业率和更好的职业发展。