江苏高考中的“AA”指的是 两门选修科目成绩等级必须是AA。具体来说，从2008年起，江苏高考方案为“3+2门选修科目”，其中文科必选历史，理科必选物理。两门选修科目的成绩以A+、A、B、C、D五个等级表示，高校在招生时可以自定对选修科目等级的要求。因此，“AA”意味着两门选修科目的成绩等级都必须达到A。

建议：在准备江苏高考时，考生和家长应详细了解各高校对选修科目等级的具体要求，以确保在报考时符合相关规定。