在高考中选择211高校的专业时，可以考虑以下几种热门且有前景的专业：

信息传输、软件和信息技术服务业

计算机科学与技术：这是211高校中的热门专业，教学水平高超，与企业紧密合作，提供丰富的实践机会。毕业生可以轻松进入互联网、人工智能、大数据、区块链等领域，就业前景光明。推荐院校包括北京邮电大学、上海大学等。

信息与通信工程：这是一级学科国家重点学科，评级为A+，培养高级技术人才，就业方向包括通信与信息行业、工程设计、设备制造、网络运营和技术管理等。推荐院校为北京邮电大学。

制造业

机械、电子工程：这些专业备受青睐，毕业生在制造业领域具有广泛的就业前景。推荐院校包括上海大学、南京航空航天大学。

医学类

临床医学、口腔医学：医学类专业需求量大，就业前景广阔，涉及临床实践、医学研究、医学科技领域等。推荐院校包括天津医科大学、北京中医药大学。

金融与经济类

金融学、经济学：这些专业注重理论与实践相结合，培养学生扎实的金融和经济学知识。推荐院校包括多所高校。

人工智能专业

人工智能：当前最热门的行业之一，相关领域的就业前景非常好。推荐院校包括多所高校。

石油与天然气工程

石油与天然气工程：由于稳定的就业和有保障的收入，这个专业被认为是向往的专业。推荐院校为中国石油大学。

食品科学与工程

食品科学与工程：随着人们对食品安全与卫生的关注加深，这个学科在相关领域内发挥着越来越重要的职责与作用。推荐院校为江南大学。

药学

药学：中国药科大学在药学界享有盛誉，毕业生在药学领域具有很好的发展前景。推荐院校为中国药科大学。

这些专业在211高校中具有较高的教学水平和就业前景，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议结合自己的实际情况，进一步了解各院校的招生要求和专业特色，做出明智的选择。