福建地区开设日本艺术专业的院校中，并没有明确列出具体的排名信息。不过，可以提供一些在福建地区开设日本艺术专业的院校信息，具体如下：

厦门工学院

福建技术师范学院

福建商学院

福州外语外贸学院

福建师范大学协和学院

建议您根据个人兴趣和职业规划，进一步了解这些院校的具体专业设置、教学质量和就业情况，以便做出更合适的选择。