晋中师范高等专科学校有以下几个王牌专业：

学前教育：

该专业在《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》中被认定为骨干专业，并且获得了中央财政的支持。

小学语文教育：

同样在上述行动计划中被认定为骨干专业，并且也是中央财政支持的重点专业。

小学英语教育：

该专业被评为省级重点专业。

数学教育：

该专业被评为山西省职业教育重点专业。

美术教育：

该专业被评为山西省职业教育特色专业。

音乐教育：

该专业被评为山西省职业教育重点专业建设储备项目。

根据以上信息，晋中师范高等专科学校的王牌专业主要集中在学前教育、小学语文教育、小学英语教育、数学教育、美术教育和音乐教育这几个领域。这些专业都有较好的教学质量和较高的社会认可度，因此可以认为这些专业是较好的选择。

建议考生和家长在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，并结合自己的兴趣和职业规划进行选择。同时，也可以参考学校历年的录取分数线和排名情况，以做出更为明智的决策。