西南大学提供的辅修专业包括但不限于以下几种：

1. 心理学

2. 农学

3. 特种经济动物饲养（蚕学）

4. 食品科学与工程

5. 生物科学

6. 植物保护

7. 数学与应用数学

8. 园艺

9. 历史学

10. 化学

11. 农林经济管理

12. 语言文学

13. 物理学

14. 动物医学

15. 农业资源与环境

16. 思想政治教育

17. 英语

18. 法学

19. 音乐学

20. 汉语言文学

21. 核医学影像技术（由西南医科大学核医药产业学院开设）

22. 治理法学微专业

23. 经济管理

24. 外国语

25. 政治与公共管理

26. 教育

27. 纺织服装

28. 工程技术

29. 数学与统计

30. 文学院相关专业

学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的辅修专业进行修读，每个学生只能修读一个辅修专业，且修读年限通常不超过主修专业的学习年限。

建议：由于专业设置可能会发生变动，建议以西南大学最新公布的数据为准。