福建省内有多所高等院校提供教育专业，以下是一些以教育专业著称的大学：

福建师范大学

福建师范大学是福建省内历史悠久且重点建设的师范大学，提供从本科到研究生层次的教育专业，涵盖了广泛的学科领域。

闽南师范大学

位于漳州市的闽南师范大学，以培养教师和其他教育领域专业人才为目标，是福建省重点建设的高校之一。

泉州师范学院

泉州师范学院位于泉州市，专注于教师教育，为当地教育事业培养了大量人才。

宁德师范学院

宁德师范学院服务于宁德市及周边地区，提供教育专业的本科和研究生教育。

福建教育学院

福建教育学院主要承担教师在职培训和教育研究任务，为教师的专业发展提供支持。

厦门大学嘉庚学院

虽然不是纯粹的师范大学，但厦门大学嘉庚学院设有教育学专业，提供本科教育。

福建幼儿师范高等专科学校

专注于幼儿教育的专科层次教育，为幼儿教育行业培养专业人才。

泉州幼儿师范高等专科学校

同样专注于幼儿教育，提供专科层次的教育专业。

闽江师范高等专科学校

闽江师范高等专科学校也是以教师教育为主的专科高校。

福建技术师范学院

福建技术师范学院提供职业技术教育专业，旨在培养技术型人才。

这些大学为福建省的教育事业做出了重要贡献，并且为有志于从事教育工作的学生提供了良好的学习和发展平台。建议考虑个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。