扬州大学提供的函授专业包括但不限于以下这些：

1. 汉语言文学

2. 广播电视新闻学

3. 英语（英语教育方向）

4. 英语

5. 中医学

6. 法学

7. 学前教育

8. 小学教育

9. 体育教育

10. 数学与应用数学

11. 机械设计制造及其自动化

12. 车辆工程

13. 高分子材料与工程

14. 电气工程及其自动化

15. 电子信息工程

16. 微电子

17. 财务管理

18. 电气自动化技术

19. 水利工程

20. 旅游管理

21. 会计学

22. 烹饪与营养教育

建议直接咨询扬州大学或访问其官方网站获取最新信息，因为专业设置可能会有变动。