湖北省技能高考的专业类别包括：

1. 机械类

2. 电气电子类

3. 计算机类

4. 建筑技术类

5. 旅游类

6. 农学类

7. 财经类

8. 护理专业

9. 学前教育专业

10. 汽车维修类

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择相应的专业类别进行报考。