在魔兽世界怀旧服中，选择专业时可以考虑以下几个因素：经济收益、技能需求、以及职业的实用性。以下是一些推荐的专业及其理由：

双采集职业（采矿和采药）

经济收益：在早期版本中，金币非常值钱，而采集到的矿石和草药可以卖到拍卖行获得大量金币。特别是后期，黑莲花和富瑟银矿等稀有资源的需求量大，价格昂贵。

技能需求：双采集是唯一不需要花费技能点的专业，适合在初期快速积累财富。

剥皮和制皮

经济收益：剥皮和制皮专业在80级时可以获得强大的技能，如解刨大师，提高暴击等级，并且剥皮材料可以通过练级路上的野兽获得，适合猎人和盗贼等职业。

技能需求：剥皮和制皮技能相对简单，适合新手玩家。

炼金术

经济收益：炼金术在80级时可以获得被动效果，提升使用药剂和合剂的效果，适合治疗和法系职业，能够在团队中发挥重要作用。

技能需求：炼金术师可以转化元素材料，如永恒之能和泰坦神铁，市场需求量大，适合长期盈利。

裁缝

经济收益：裁缝专业可以制作各种布甲装备，如大法师长袍，并且可以通过制作魔法飞毯等坐骑和附魔装备获得经济收益。

技能需求：裁缝的技能以布料为主，前期投入较低，适合新手玩家。

锻造和工程

经济收益：锻造和工程专业可以通过制造打孔道具和战斗道具获得收入，但前期投入较高，需要购买大量材料。

PVP优势：锻造和工程专业适合盗贼等职业，可以提高战斗力和机动性，适合PVP玩法。

附魔

经济收益：附魔专业可以分解装备获得材料，制作药水，适合有精力多开小号的玩家。

技能需求：附魔技能相对简单，适合新手玩家。

建议

初期选择：对于新手玩家，建议选择双采集职业（采矿和采药）或剥皮和制皮专业，因为这些专业在初期可以快速积累财富，且技能需求较低。

中期选择：随着等级的提升，可以考虑学习炼金术、裁缝或锻造和工程专业，这些专业在中期和后期都有不错的经济收益和实用性。

PVP玩家：如果主要玩PVP，建议学习锻造和工程专业，这些专业可以提供强大的战斗力和机动性。

治疗和法系职业：炼金术和裁缝专业是治疗和法系职业的不错选择，炼金术可以提供强大的BUFF效果，裁缝可以制作高价值的装备和附魔。

根据以上建议，玩家可以根据自己的职业和游戏风格选择最适合自己的专业。