位于福建省厦门市的大学包括但不限于以下几所：

厦门大学：

教育部直属的全国重点大学，国家“双一流”世界一流大学建设高校，国家“211工程”和“985工程”重点建设高校。

集美大学：

一所综合性大学，在福建省内及全国都有一定的知名度。

厦门理工学院：

提供工、理、经、管、文、教育等学科的本科教育。

厦门医学院：

专注于医学领域的教育与研究。

厦门华厦学院：

民办大学。

厦门工学院：

民办大学。

集美大学诚毅学院：

民办大学。

厦门海洋职业技术学院：

专注于海洋领域的教育与研究。

厦门演艺职业学院：

专注于艺术表演领域的教育与研究。

厦门华天涉外职业技术学院：

提供涉外教育。

厦门城市职业学院：

提供城市管理和相关领域的教育。

厦门兴才职业技术学院：

提供职业技能培训。

厦门软件职业技术学院：

专注于软件技术的教育与研究。

厦门南洋职业学院：

提供南洋风格的职业教育。

厦门东海职业技术学院：

提供东海特色的职业教育。

厦门安防科技职业学院：

专注于安防科技领域的教育与研究。

这些大学在各自的领域内都有各自的优势和特色，为厦门市和整个福建省的教育事业做出了重要贡献。