截至当前时间，福建未开学的大学排名信息如下：

华侨大学：

原定于2022年8月19日-21日的老生返校时间推迟至2022年8月26日-28日，秋季学期开学时间不变，老生于2022年8月22日正式上课，采用线上教学模式，新生报到注册时间暂定为2022年9月3日。

厦门大学嘉庚学院：

在校生返校时间暂定推迟至2022年9月11日、12日。

福建中医药大学：

定于2020年5月17日起安排学生分批错峰有序返校或返回实习点。

集美大学：

安排学生（含研究生和毕业年级本科生）分期分批错峰有序返校。

闽江学院：

定于2020年5月18日起安排毕业班学生分批错峰有序返校。

三明学院：

学校计划于2020年5月6日起，组织毕业班学生按需错峰返校，6月中旬毕业生分批集中返校，有序办理离校手续。

请注意，这些排名信息是基于2022年的数据，可能已经发生了变化。建议参考最新的官方发布信息以获得准确排名。