在贵州，提供矿业工程专业的大学包括：

贵州大学：

拥有矿业工程一级学科硕士学位授权点，以及安全科学与工程、测绘科学与技术等相关学科。

贵州工程应用技术学院：

开设采矿工程专业。

贵州理工学院：

同样开设采矿工程专业。

建议考虑这些学校的矿业工程专业，特别是贵州大学，它在矿业工程领域拥有较为全面的学科设置和研究实力。