以下是一些开设探测制导与控制技术专业的知名大学名单，排名不分先后：

1. 北京航空航天大学

2. 西北工业大学

3. 哈尔滨工业大学

4. 南京航空航天大学

5. 中南大学

6. 西安电子科技大学

7. 沈阳理工大学

8. 北京理工大学

9. 哈尔滨工程大学

10. 南京理工大学

11. 电子科技大学

12. 中北大学

13. 长春理工大学

14. 中国人民解放军国防科学技术大学

15. 中国人民解放军海军航空工程学院

16. 空军工程大学

此外，还有一些学校开设了大大气探测技术专业，例如：

1. 江西信息应用职业技术学院

这些学校都在探测技术领域有着不同的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。