在柳州学习厨师，以下几个专业是比较好的选择：

中式烹调技术：

这是柳州第一职业技术学校最早开办的专业，具有近30年的历史，是全国50强职校之一，环境良好，教学质量高，有丰富的实践教学资源。

西餐烹饪：

同样在柳州第一职业技术学校开设，专业设施齐全，教学质量高，适合希望学习西餐烹饪的学生。

营养与卫生：

广西烹饪职业技术学院提供的专业，包括中式烹饪、西式烹饪、营养与卫生等，拥有丰富的教学资源和一流的设施，就业前景好。

烹饪与营养：

柳州职业技术学院设有烹饪与营养专业，学院设施完善，教学设备先进，师资力量雄厚，具有较高的教学水平和就业率。

餐饮管理：

也是柳州职业技术学院的专业之一，注重实践教学，与企业合作，促进学生就业。

西餐精英专业：

培养西餐专业技术复合型人才，学员毕业后能从事大型西餐厅、星级酒店及宾馆的西餐厨房工作，具备独立制作各种西餐菜肴的能力。

金典总厨专业：

以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业需求的德智体全面发展，熟练掌握烹饪专业高级技能，具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才。

金领大厨专业：

以培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型人才为目标，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

大厨精英专业：

以培养主厨、大厨、厨师长、烹饪技术人才为目标，培养学生的实践操作能力，精通各种流行菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术。

根据以上信息，如果你对中式烹饪和西餐烹饪都有兴趣，可以考虑柳州第一职业技术学校；如果你希望有更加专业的西餐烹饪培训，广西烹饪职业技术学院也是一个很好的选择。此外，柳州职业技术学院和广西农业职业技术学院也提供烹饪相关专业的培训，注重实践教学，适合希望提升烹饪技能和就业前景的学生。

建议你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。